Семечки - еда или балавство?

Семечки подсолнечника известны человечеству с древнейших времён, но их популярность не ослабевает и по сей день. И это неудивительно, ведь по содержанию ценных питательных веществ и микроэлементов они способны поспорить со многими продуктами из нашего рациона. Но означает ли это, что семечками можно насытиться?

Известно, что для обновления белковых структур организму человека необходим пищевой белок. Полная замена отработанного белка в печени и плазме крови происходит за десять дней, а весь запас белка, находящийся в теле человека обновляется в течение примерно полугода. По содержанию белка семечки уверенно конкурируют с такими продуктами, как мясо и рыба. Если в мясе содержится около 20 % белка, а в рыбе около 15 %, то в семечках подсолнечника содержание белка составляет целых 30 %. Однако растительный белок не содержит таких необходимых для организма человека аминокислот, как лизин, метионин и триптофан. Для того чтобы полностью компенсировать расход белка, человек должен получать все необходимые аминокислоты, основная часть которых содержится только в продуктах животного происхождения. Таким образом, несмотря на высокое содержание белка, семечки подсолнечника не в состоянии полностью заменить мясо или рыбу. Это, в частности, подтверждается исследованиями учёных Всемирной продовольственной и сельскохозяйственной организации, доказавших, что необходимый минимум животного белка в рационе человека составляет 30 г. Примерно такое же количество семечек подсолнечника содержит дневную норму калорий. По калорийности семечки сравнимы разве что с шоколадом и в три раза превосходят калорийность мяса.

По содержанию жиров семечки также оставляют позади себя многие из широко распространённых продуктов животного происхождения. При этом растительные жиры более полезны, чем животные, поскольку не только не содержат холестерина, но и снижают его со-держание в крови, что сдерживает развитие атеросклероза.
Семечки подсолнечника также способны обеспечить необходимое организму количество микроэлементов. Они содержат магний, необходимый для нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы, селен, предотвращающий развитие раковых заболеваний, незаменимый для мужского организма цинк, а так же кальций, железо и фосфор. Помимо этого в семечках есть и такие витамины, как A и Е, предотвращающие старение кожи и обеспечивающие её эластичность, а пищевые волокна, содержащиеся в семечках, способствуют нормальной работе кишечника.

Всё вышеперечисленное можно отнести к любым семечкам, будь то подсолнечные, тыквенные или кунжут. Все они содержат жизненно необходимые для организма полиненасыщенные жирные кислоты. Они обеспечивают нормальную работу сердечно-сосудистой системы и снижают уровень холестерина. Таким образом, семечки — это достаточно ценный пищевой продукт, способный конкурировать со многими продуктами из нашего повседневного рациона. При этом семечками вполне можно насытиться, но полностью заменить собой все необходимые продукты они не могут.

Tags: что такое семечки