Все о семечках - рецепты, приготовление, интересное про семечки подсолнуха
 
Семечки подсолнуха - польза, калорийность и многое другое
Семечки - первый портал про жареные семечки подсолнуха

   Рецепты, статьи, отзывы и многое другое


 
 
Payday loans

Срок хранения семечек

В нашей стране наиболее популярны семечки подсолнечника, немного меньше – семечки тыквы. Семечки подсолнечника в зависимости от сорта различаются по размеру, цвету и рисунку скорлупы.

Кондитерские сорта семечек предпочтительнее для жарки и расфасовки, так как содержат меньше масел и отличаются лучшим вкусом, в отличие от масличных сортов.
Урожай семечек собирают 1 раз в году, в сентябре-октябре. А спрос на семечки практически не зависит от времени года. Поэтому важно сохранить собранный урожай до урожая следующего года.

Все виды семечек содержат растительные жиры, жирорастворимые витамины Е, D, А и полиненасыщенные жирные кислоты. Семечки – продукт полностью натуральный, в который невозможно добавить консерванты. Следовательно, семечки не могут имеет длительный срок хранения.

Срок хранения семечек зависит от правильности сушки, температуры и влажности воздуха в месте хранения, регулярности проветривания помещения, отсутствия вредителей и посторонних запахов. Хранить высушенные семечки нужно при температуре 20 0С и 75% влажности воздуха. При соблюдении всех условий срок хранения семечек согласно нормативным документам не более 10 месяцев.

По происшествии 10 месяцев вкусовые качества семечек ухудшаются. Семечки прогоркают, приобретают неприятный вкус и характерный запах.

Жаренные, расфасованные в вакуумные упаковки семечки могут храниться немного дольше, до 12 месяцев. Но и для обработанных семечек есть оптимальные условия хранения. Их необходимо хранить при 16-18 0С. Если температура хранения существенно выше, то окислительные процессы в семечках ускоряются, появляется прогорклый запах растительного масла.
При покупке расфасованных семечек необходимо обращать внимание на дату производства. Наиболее полезные и вкусные семечки те, у которых прошло не более месяца от даты производства. Чем больше времени прошло от даты производства семечек, тем больше потеря витаминов и микроэлементов, содержащихся в семечках.

Одно из веществ, которое влияет на особый вкус семечек, - аминокислота триптофан, способствующая выработке в организме гормона удовольствия. Получается, что семечки, благодаря триптофану действуют как антидепрессанты. Содержание триптофана также уменьшается при увеличении времени от даты производства. Максимальное количество триптофана содержится в семечках, в которых с момента производства не прошло более месяца. Поэтому при еде свежепроизведенных семечек появляется желание купить и съесть еще.

2 комментариев

  1. Ольга 21 Декабрь 2016 20:00

    Обычно храню семечки не больше года. Потом они становятся не очень вкусные.

  2. Владислав 25 Декабрь 2016 21:17

    У меня семечки долго не залеживаются, поэтому храню их не больше месяца)) А так - слышал, что пару лет они могут храниться.

Оставить комментарий

   
  Портал про семечки подсолнуха © 2007 - 2017 semechek.net