Итак, рецепт:

1. Семечки насыпьте в посуду для микроволновой печи (например, в стеклянную кастрюлю). Поставьте ее в СВЧ-печь, выберите максимальную мощность и готовьте семечки в течение 3-6 минут, время от времени доставая посуду из микроволновки и перемешивая. Таким же способом можно жарить орехи, например, арахис.

2. 300 грамм сырых нечищеных семечек насыпьте в чашку и готовьте в микроволновой печи 4 минуты на максимуме мощности. Самое главное, «изюминка» - сразу доставать приготовленные семечки не нужно, пусть они «дойдут» еще минут 15-20, вкус у них будет просто волшебный!

3. Хорошо помойте сырые семечки, насыпьте их в огнеупорную форму для СВЧ-печи. Брызните на них немного растительного масла, посыпьте солью по вкусу. Поставьте в печь на 2-3 минуты на средней мощности. После этого перемешайте. Поставьте еще на 2-3 минуты, перемешайте, после чего повторите вышеописанные действия еще один раз. Последний раз очень тщательно перемешайте в течение одной-двух минут и оставьте ненадолго в микроволновке, пусть семечки «дойдут». В результате у вас получатся блестящие, гладкие, чистые, немного подсоленные домашние семечки.

4. Засыпьте семечки на тарелку, поставьте в микроволновую печь на несколько минут. После этого ссыпьте их на полотенце и заверните. Семечки готовы через пару минут.

5. Семечки насыпьте достаточно тонким слоем на плоскую тарелку и поставьте ее в микроволновку на 2,5 минуты. После этого хорошо перемешайте семечки, поставьте их в печь еще на 1,5 минуты. Оптимальная мощность микроволновки – около 700-800 ватт. Если вы будете регулярно жарить семечки в СВЧ-печи, вы легко подберете мощность и время приготовления на свой вкус.

Некоторые люди предпочитают покупать семечки очищенными, но лучше чистить их самому. Причина в том, что после очистки семечки лишаются большинства своих полезных свойств, поэтому их нужно очищать прямо перед употреблением в пищу. Да и щелкать семечки очень полезно! В процессе лузганья успокаиваются нервы и устанавливается, так сказать, душевная гармония. В этой статье мы поговорим о том, как правильно чистить семечки.

Очищать семечки вручную в домашних условиях крайне просто. Для этого нужно всего лишь последовательно осуществить несколько шагов. Прежде всего, выньте семечку из пакетика, возьмите ее указательным и большим пальцем. Медицина Востока, имеющая тысячелетнюю историю, уверена, что на подушечках именно этих пальцев находятся активные точки, непосредственно влияющие на работу желудка и кишечника, а также печени и поджелудочной железы. Поэтому, когда мы щелкаем семечки, мы, сами того не ведая, улучшаем процесс обмена веществ и оздоравливаем весь организм целом. В конце концов, брать семечки указательным и большим пальцем просто удобнее всего. Положите семечку на кончик языка, подвиньте к передним зубам и поставьте на ребро. Надавите зубами на семечку, и она без труда расколется. Во рту у вас окажется сердцевина семечки, а в руках – шелуха от нее.

Как видите, очищать семечки очень просто, поэтому, немного потренировавшись, вы ни за что не захотите бросать это увлекательно занятие. Так что приятного вам щелканья!
Если говорить о производстве в промышленных масштабах, то там очистка семечек от шелухи происходит совсем иначе. Там применяются специальные шелушильные машины. Они работают по следующему принципу: сначала примерно 40-50 кг семечек высыпаются в специально предназначенный для этого бункер. После этого рассчитывается размер щели в рушительном барабане. Чтобы каждая семечка хорошо очистилась, обычно загружают семечки приблизительно одного размера. Семечка проходит через щель, падает в барабан, в котором от зернышка отделяется шелуха. Очищенные таким образом семечки все равно обычно содержат примерно 4% кожуры, которая потом счищается работниками фабрики.

Перед тем, как вырастить подсолнух из семечки, необходимо определиться с ее качеством. Семена должны быть репродуктивными и элитными. Водоснабжение и полив должны быть хорошими, что будет способствовать хорошему развитию листьев в вегетативном периоде, образованию большей массы листьев в период цветения и их продолжительной сохранности после, окажет благотворное влияние на количество цветков расчете на корзину и высокое содержание масла в семечках.

Почва должна иметь глубокий пахотный слой, без уплотнений и подпочвы, хорошую проницаемость для корней, высокую влагоемкость. Оптимальной считается чернозем, серая лесная почва и каштановая. Не подходит песчаная, кислая, тяжелая гнилостная и засоленная. Имея развитую корневую систему, подсолнечник потребляет много воды, поэтому нуждается в периодическом орошении.

При прорастании из почвы эта культура является мало конкурентоспособной по сравнению с сорняками, поэтому требует тщательной борьбы с ними. Кроме того, она светолюбива и активена в плане фотосинтеза, поэтому чрезмерное ее загущение неблагоприятно скажется на развитии корзин и семян.

Ввиду развития современной промышленности, появилась масса соединений, которыми можно обработать семечки перед посевом, например, стимуляторами роста или микробиологическими препаратами, и получить хороший урожай. Затем после посева осуществляют прикатывание, а до появления всходов производят боронование при условии внесения в почву гербицидов, которые вносят сразу после появления большого количества сорняков.

При соблюдении всех необходимых условий, цветение наступит через 20 – 30 дней после формирования корзинки, продлится несколько недель. Сеять подсолнечник необходимо на разных почвах, не менее чем через 3 года после первого засева. Предшественниками должны выступать кукуруза, озимая пшеница и бобовые. В случае предшественника свеклы урожайность будет снижена в два раза. При необходимости его можно выращивать между рядками в огороде, к примеру, между фасолью, горохом, картофелем и т.д. Чем реже ряды подсолнуха и больше расстояние друг от друга, тем крупнее будут плоды.

Повысить урожайность позволит вывоз пчел в период начала цветения из расчета: на один га посева один улей (1:1). При этом пчел изначально подкармливают сахарным сиропом из цветов подсолнечника. Они позволят увеличить урожайность на 30 – 40%.

Ввиду того, что это любимая пища для птиц, может возникнуть необходимость в применении различных отпугивающих маневров (пугал, марлевых полосок или полосок из фольги, подвешенных к палке и т.д.).

Органические удобрения, такие как навоз, лучше не вносить, поскольку там содержится органический азот, который медленно минерализуется. Жидкий навоз до посева вызывает нарушение почвенной структуры, на которое подсолнечник крайне негативно реагирует.
С момента прорастания до момента сбора семян эта культура может поражаться различными болезнями и вредителями. Поэтому требуется постоянный мониторинг за состоянием этих «солнечных плодоносящих цветов». Для предотвращения развития различного рода поражений необходимо предпосевное протравливание семян, качественная предпосевная и основная обработка почвы, минеральное удобрение почвы в сбалансированном виде в соответствии с потребностями культуры. Для устранения и предупреждения поражения насекомыми нужно опрыскивать посевы специальными инсектицидами.
После уборки урожая необходимо провести глубокую вспашку почвы и уничтожить все пожнивные остатки. Возвращение подсолнуха на прежнее поле выращивания лучше всего проводить не ранее, чем через 7 – 9 лет.

Итак, инструкция. Пожарить семечки несложно. Вам понадобятся: семечки (разумеется, в сыром виде), сковородка, соль (можно обойтись и без нее, все зависит от вашего желания), источник тепла.

Первое. Безусловно, у вас получатся вкусные жареные семечки только если они изначально были хорошего качества. При покупке сырых семечек выбирайте исключительно средние по размеру и «пузатые», они будут сладкими и маслянистыми. Купили? Тогда начнем!

Второе. Прежде всего, необходимо хорошо разогреть сковородку. Лучше, если у вас газовая плита, потому что она более удобна, когда необходимо изменять температуру жарки.

Третье. Высыпьте семечки на разогретую сковородку, при этом огонь должен быть довольно сильным. Помните, что если вы сразу высыпите много семечек, это сделает трудным их дальнейшее перемешивание, поэтому постарайтесь не переусердствовать. Кроме этого, на протяжении всего процесса перемешивания семечек, со сковородки нужно убирать «мусор», который нередко можно обнаружить в сырых семечках: испорченные семечки, ядра, остатки цветка подсолнуха.

Четвертое. На четвертом этапе на сковородку с разогретыми семечками нужно налить воду. Если вы хотите в результате получить соленые семечки, то воду необходимо подсолить по вкусу. Объем воды – примерно 100 мл. В результате семечки хорошенько пропарятся, чуть-чуть вздуются, а потом их намного проще будет щелкать.

Пятое. Спустя некоторое время, когда жидкость полностью испарится, семечки на сковородке станут пощелкивать. Если это происходит, можете быть уверены, что все идет правильно и семечки начали поджариваться. Теперь помешивать семечки необходимо чаще, уменьшив огонь.

Шестое. Прошло около 15 минут, и скоро наши домашние жареные семечки будут готовы. Чтобы определить, готовы ли семечки, не стоит пробовать их на вкус, обратите внимание на их цвет. Если семечка хорошо прожарилась, ее зернышко приобретает кремовый оттенок. Этот вариант – лучше всего, семечка как бы говорит вам: «я готова, щелкай меня скорее!»

Седьмое. Последний шаг. Теперь выключите плиту и переложите жареные семечки из сковородки в подходящую посуду. Не оставляйте их на сковороде: она медленно остывает, и семечки успеют пережариться. Приятного щелканья!

А вот такой авторский рецепт жарки семечек мы нашли на просторах Интернета: секрет жарения семечек в домашних условиях состоит в тот, что их нужно сеять в «щелевом сите». Покупать можно разные сырые семечки. Раньше были хорошие, этакие черные блестящие дутыши, выпуклые, как бы распираемые изнутри. Такие семечки лучше всего. Немного опыта и можно легко научиться определять «наполненность ядра» семечки при покупке. Жарить семечки нужно прямо перед употреблением в пищу, максимум на один-два дня. Несмотря на то, что семечки и без того будут толстенькие, их все равно нужно сеять в сите, чтобы остались только самые надутые, а значит – самые вкусные.

Сито можно сделать, например, из крышки картонной коробки от конфет. Нужно сделать в сите отверстия такого размера, чтобы в нем застревали только толстые семечки. При помощи бриты вырежьте дырку прямоугольной формы в коробке. На дыре наклейте полоски из этого же картона. Их необходимо предварительно вырезать ножницами шириной примерно 5-6 мм. Ширину щелей между полосками определите по самой «пузатой» семечке, двигая полоски прямо на клею, изменяя ширину пространства между ними.

Засыпьте примерно 100 г семечек в сито, потрясите. Те семечки, которые застрянут, высыпьте отдельно в обратную сторону сита. Именно они являются самыми большими.

Отобранные таким образом семечки лучше всего жарить на чугунной сковороде на небольшом огне, постоянно перемешивая. Не насыпайте сразу много семечек – толстый слой не сможет прожариться равномерно. Семечки снизу будут подгорать, а сверху останутся сырыми, как бы интенсивно вы их не перемешивали.

Когда семечки начнут потрескивать, жарьте их еще в течение 5-6 секунд, после чего сразу же высыпьте в большую фаянсовую посудину. А ее сразу – в прохладное место, лучше всего в холодильник. Там они будут очень громко трещать, не пугайтесь. Зато потом их очень легко будет лузгать.

Очень важно то, сколько нужно жарить семечки. Вы быстро поймете это, если будете достаточно часто жарить одно и то же количество семечек одного и того же сорта на одной и той же сковородке. Пока жарите, попробуйте их несколько раз. На вид готовность достаточно легко определить: бочок семечки должен быть немного коричневым, но не горелым.

Второе. Когда семечки подвергаются тепловой обработке (обжариваются), большинство полезных веществ, содержащихся в них (полиненасыщенные жирные кислоты, витамины A, D и Е, магний), практически полностью разрушаются.

Третье. У подсолнечника очень длинные корни. Они способны всасывать из почвы все: и полезное, и вредное. Самая частая «добавка» к семечкам, которую растение почерпнуло у матушки природы, - кадмий, отрицательно воздействующий на наше здоровье. При этом в нашей стране не осуществляется практически никакого контроля над фирмами, производящими семечки. То есть, вам никто не может гарантировать, что, пощелкав вечером семечки, сидя перед экраном телевизора, вы не отравите свой организм приличной дозой кадмия.

Четвертое. Если вы длительно и часто щелкаете семечки, вы вредите своим зубам. Эмаль на них разрушается, поэтому даже у представителей молодежи, являющихся фанатами семечек, зубы некрасивые, быстро разрушаются, на них появляются темные пятна – зубной камень.

Пятое. Семечки вредны для голосовых связок, поэтому их употребление крайне нежелательно для певцов. После щелканья жирных семечек ощущение такое, что горло как будто намазано маслом, из-за чего очень трудно брать высокие ноты. Об этом детей предупреждают еще в первых классах музыкальных школ.

Шестое. Кое-кто утверждает, будто бабушки из Кубани пытаются лечить ревматизм в ногах, опустив их в мешок с теплыми семечками. После этого они идут на базар и торгуют ими (семечками, а не ногами, конечно) в маленьких кулечках небольшими партиями.

Седьмое. Западные специалисты провели исследование подсолнечных семечек и пришли к выводу, что при регулярном употреблении они могут причинить заметный вред нашему здоровью. Врачи предостерегают: человек, который постоянно грызет семечки, скорее, чем любой другой, может заработать себе заболевания нервной системы и почек. Причина кроется как раз в вышеупомянутом кадмии.

Просто подумайте головой! Диета на семечках на первый взгляд очень проста: вы лишь должны в течение одной недели употреблять в пищу исключительно семечки. Другими словами, семь дней лишать свой организм жизненно необходимых ему белков, жиров и углеводов.

Или вы считаете, что если ничего не есть, вы мгновенно похудеете? Если говорить на чистоту, абсолютное голодание – это не просто вредно, это страшно. В результате вы не получите ничего, кроме обмороков, гормональных проблем (в результате которых нередко у женщин прекращаются менструации) и нарушения функций всех систем организма, что рано или поздно аукнется не очень приятными симптомами и болезнями.

Посмотрите сами. 100 г семечек содержат ни много ни мало 500 килокалорий. А теперь подумайте, сколько грамм семечек вы проглотите за целый день, если есть можно только их. По крайней мере, не меньше 100 г, а скорее всего – намного больше. Между тем, наш организм не способен усвоить больше 100 г семечек. Отсюда несложно заключить, что все неусвоенные килокалории отложатся в жир.

Следовательно, если вы твердо решили похудеть, ни в коем случае не бросайтесь в крайности и не устраивайте забастовку собственному телу, доводя себя до дистрофии! Будет намного лучше, если вы пойдете и запишитесь в спорт-зал, а также обратитесь к грамотному врачу-диетологу, который подберет вам подходящую сбалансированную диету с учетом ваших особенностей: наследственности, заболеваний, телосложения, привычек и т.д. Когда вы добьетесь первых результатов, ни в коем случае не бросайте спорт и продолжайте правильно питаться! Другими словами, никогда не забывайте о том, что нужно вести здоровый образ жизни. Тогда мы можем гарантировать вам прекрасную фигуру и замечательное настроение (что, между прочим, взаимосвязано).
В подкрепление наших слов мнение профессионала, врача-диетолога: «Общеизвестно, что самое важное для полных людей, которые желают похудеть, - это правильное здоровое питание. Чаще всего люди становятся тучными оттого, что получают с пищей больше калорий, чем необходимо. Таким образом, похудеть возможно, только ведя активный образ жизни, занимаясь спортом и правильно питаясь. В первыми двумя пунктами все так или иначе понятно. А вот мнения людей о том, что такое здоровое питание очень часто разнятся. Вот, например, нередко можно услышать мнение о том, что диета на подсолнечных семечках, помогает похудеть. Правда ли это?
Семечки подсолнуха содержат очень много жирорастворимых витаминов A, D и Е, а также растительных жиров. Кроме этого, они богаты полиненасыщенными жирными кислотами, которые понижают уровень холестерина в крови и способствую омоложению организма. Известны множество диет, в состав которых в том или ином количестве входят подсолнечные семечки. Но помните о том, что семечки на 50% состоят из жира: в 100г семечек содержится более 57% растительных жиров. Несмотря на то, что они не повышают содержание холестерина в крови, а даже понижают его, это все равно жиры. Поэтому семечки очень калорийны: 100г семечек содержат более 500 калорий, это не меньше, чем во многих продуктах, которые мы употребляем каждый день, не сидя на диете! Это сопоставимо, например, с двумя порциями (750г) вареных макарон или риса, 100г темного шоколада, 300г жареного или вареного мяса, 200г хлеба, 100г орехов или 400г нежирной рыбы. Кроме этого, в семечках достаточно много белка – более 30%. А вот в том же мясе его 20%, рыбе – 15%, яиц – 13%, сыра – 30%, молока – всего 3%. То есть по содержанию калорий и белка семечки намного превосходят рыбу и мясо. И в день их можно есть не более 30-40г. Если вы не будете соблюдать это правило, можете сильно повредить своей талии и бедрам. Прежде всего это относится к тем людям, которые склонны к полноте и страдают от избыточного веса. Семечки вредны не только калорийностью, еще одна их опасность таится в том, что от них практически невозможно оторваться, ограничившись двумя-тремя семечками. Щелкая семечки на автомате, можно многократно превысить свою дневную норму калорий, совершенно этого не заметив.
Однако, у семечек есть и полезные свойства. Но это больше относится не к подсолнечным, а тыквенным семечкам. В них меньше калорий и растительных жиров, а полиненасыщенных жирных кислот и белка достаточно для того, чтобы обеспечить ими организм на целый день. Кроме этого, тыквенные семечки богаты витаминами A, D, и E, органическими кислотами, крайне необходимыми человеку микро и макроэлементами – железом, магнием, цинком, фосфором и кальцием.
Однако сидеть на диете, состоящей исключительно из семечек ни в коем случае нельзя. Необходимо есть разнообразную здоровую пищу: нежирное мясо, овощи, фрукты, орехи, крупы. А семечек есть не более 30-40г, как было сказано выше.

Самое первое из них: семечки подсолнуха очень полезны для человека. В них много жирорастворимых витаминов и кислот, замедляющих старение организма и снижающих уровень холестерина в крови. Уровень содержания магния в семечках в шесть раз больше, чем в зерновом хлебе! А магний жизненно необходим для нормальной работы нашему сердцу и мышцам. Даже кальция в семечках намного больше, чем в молоке или сметане. Разумеется, все эти полезные для нас вещества содержатся и в множестве других продуктов. Однако, семечки способны сохранять свои полезные свойства на 100% очень долго, в том числе в течение холодного времени года. Ни один фрукт или овощ на такой подвиг не способен. Семечка так «жизнеспособна» благодаря надежной защите ядра от солнца и других вредных воздействий внешней среды. Поэтому очень важно помнить, что семечки ни в коем случае нельзя покупать очищенными от кожуры. Очищенная семечка не просто теряет свои полезные свойства. Окисляющиеся под действием кислорода жиры, содержащиеся в ней, вредят нашему организму.

Второе: когда вы щелкаете семечки, вы успокаиваете свои нервы, обретаете душевное равновесие. Только-только волшебные семечки попадают к нам в руки, мы мгновенно забываем обо всех проблемах и расслабляемся. В этом уверены не только преданные поклонники семечек, но и психологи, по мнению которых лузганье семечек можно сравнить с медитацией или трансом, который успокаивает нас и помогает сосредоточиться на том, что наиболее важно в данный момент времени. В чем-то щелканье семечек похоже на перебирание четок. Если вы лузгаете семечки, вы настраиваетесь на монотонность и начинаете меньше реагировать на внешние раздражители. Многие именно так спасаются от стресса.

Среди недостатков щелканья семечек – продолжительность этого процесса. Каждую семечку нужно разгрызть, поэтому человек погружается в это занятие надолго. Именно поэтому многие из нас считают щелканье семечек заразной привычкой, потому что только завидев человека с семечками, вы немедленно захотите к нему присоединиться и не сможете прерваться до тех пор, пока в пакетике не останется последняя семечка. Противиться этому желанию не позволяет даже самая закаленная сила воли. Психотерапевты считают, что так происходит из-за того, что мы хотим отвлечься от повседневных проблем и расслабиться. Когда мы щелкаем семечки, нам начинает казаться, что ситуация полностью находится под нашим контролем, что и успокаивает нас.
Кроме всего прочего, когда мы щелкаем семечки, мы, сами того не подозревая, развиваем мелкую моторику пальцев. Согласитесь, это тоже полезно для здоровья.
Тех, кто обожает щелкать семечки, очень много. Правда, большинство стесняется делать это при людях, придаваясь своему увлечению наедине с собой. На виду у окружающих грызть семечки неприлично и некрасиво, такой стереотип сложился в нашем обществе. Поэтому чаще всего мы щелкаем семечки дома, сидя в кресле перед телевизором или монитором компьютера.
В некоторых западных странах прилюдно щелкать семечки вообще запрещено законом. После семечек остается очень много шелухи, которая не только портит внешний вид парков и сквериков, но и отрицательно сказывается на «здоровье» окружающей среды. Поэтому если полицейский увидит вас на улице с пакетиком семечек, он имеет полное право вас оштрафовать, причем на достаточно немаленькую сумму. Правда, настоящих фанатов семечек не останавливает даже это. Они самозабвенно щелкают семечки, забывая обо всем на свете.
Прочитав все вышесказанное, вы наверняка задумаетесь о том, что щелканье семечек – это не простое занятие, которое не приносит никакой пользы для организма. И будете правы. Полузгайте семечки и вы получите дневную норму всех необходимых человеку кислот и витаминов. Кроме этого, вы успокоитесь и настроитесь на позитивный лад.

В пол-стакане сырых семечек содержится около 300 мг магния. Это примерно в 5 раз больше, чем в привычном нам ржаном хлебе! Магний необходим нашему сердцу и мышцам для того, чтобы они нормально функционировали. 50 г семечек по содержанию витамина Е и полиненасыщенных кислот соответствуют 20 г подсолнечного масла и с лихвой удовлетворяют суточную потребность нашего организма в них. Витамин Е – это природный антиоксидант. Он предупреждает окисление в организме полиненасыщенных жирных кислот, которые при этом теряют все свои полезные качества, защищает нас от канцерогенов, является отличной профилактикой атеросклероза, сдерживает вредное воздействие лучевой энергии. Витамин Е просто необходим профессиональным спортсменам и всем тем, кто занимается активными видами спорта в свободное время, а также работникам, чей труд связан с интенсивным физическим трудом, так как снимает слабость мышц и уменьшает утомляемость.

Самое главное, всегда помните, что, чтобы семечки принесли вам не только удовольствие, но и реальную пользу, ешьте их сырыми. Можно немного подсушенными, но ни в коем случае не жареными. Между прочим, то же самое относится и к семенам тыквы, которые по своим полезным качествам равноценны подсолнечным.

Но времена меняются, и теперь существует множество компаний, которые создают сильную конкуренцию базарным бабушкам. Всего в России насчитывается около 500 компаний, который продают семечку. Однако такое количество брендов появляется на рынке только в сентябре-октябре, когда только-только собирается урожай. К началу зимы торговать могут только 250 фирм, весной на рынке остается сотня брендов, а до лета доживает не больше 50. В августе, когда продаются последние прошлогодние запасы, действует не больше 30 компаний. Они и являются самыми сильными и значимыми брендами в этой сфере.

В советское время было выведено четыре сорта подсолнечника. Самый распространенный – это масленичка – мелкие зерна, которые чаще используют для изготовления подсолнечного масла, нежели для непосредственного употребления в пищу. СПК, пузанок и лакомка – это три специальных сорта, которые отличаются повышенными вкусовыми качествами. Самый ценный среди них – это лакомка – крупные и очень вкусные семечки.

Сейчас среднестатистический покупатель выбирает в магазине не марку семечек, а сами семечки. Конечно, самые вкусные и крупные, а значит, и самые популярные – это семечки сорта лакомка. Они же и самые дорогие. Самые активные производители, которые поставляют в магазины семечки – это ТД «Меркурий» и группа компаний «Раздолье». В последнее время на производство семечек также переквалифицировалась фирма «Гуд-Фуд». Средняя цена семечек, выпущенных последними двумя компаниями, в супермаркете составляет около 30 рублей за 120-граммовый пакетик. Кстати, эта цена соответствует целому килограмму сырья. А вот семечки компании «Меркурий» немного дешевле, так как этот производитель часто использует более простое сырье – сорт масленичка.

Цены на продукцию также варьируются в зависимости от упаковки. Компания «Раздолье» - лидер по маркетинговым выдумкам – выпускает сразу несколько видов семечек, как дорогих и элитных, так и более простых.